鶏肉と野菜のクリーム煮

クリスマス料理として母が教わったものですが、わりと季節に関係なく作っています（笑）。

＊＊＊材　　　料＊＊＊

 鶏肉骨付き　　５００g　　　　　　　　　　　　水　　　　　　Ｃ３

　　塩　　　　　　小1/2　　　　　　　　　　スープの素　　１個

こ　し　ょ　う　　少々　　　　　　　　　　　ロ　リ　エ　葉　１枚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　小２

　玉　　　　葱　３００g　　　　　　　　　　　グリンピース　Ｃ1/3 

  　人　　　　参　１００g                 

じ　ゃ　が　芋　２５０ｇ　　　　　　　　  　　バ　　タ　　ー　大３

生　　椎　　茸　１００ｇ　　　　　　　　　　小　　麦　　粉　大５

カリフラワー　　1/2個　　　　　　　　　　牛　　　　乳　　Ｃ２

バ　　タ　　ー　大２　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　小1/2

①鶏肉に塩、こしょうをしてしばらく置く。

②中華鍋に油を入れて熱し、下味のついた鶏肉を入れ、強火で炒めて鍋に入れる。

　（炒めた油は残しておく）

　鍋にロリエ葉と水、スープの素を入れ１０分ほど煮る。

 ③玉葱は皮をむき、１個を１２切れくらいに切り、残しておいた油で炒める。

　じゃが芋は中くらいの乱切り。

　人参はじゃが芋より小さめの乱切りにする。

　カリフラワーは小さい房に分け、熱湯でゆでる。

④鶏肉を炊き始めて１０分ほど経ったら炒めた玉葱とじゃが芋、人参、塩を入れ煮る。

　じゃが芋が七分通り柔らかくなったら生椎茸とホワイトソースを入れる。

　ソースがなじんだ頃にカリフラワーとグリンピースを入れて、味を整える。

 

 ＊ホワイトソースの作り方＊

鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。

よくいたまったら牛乳をダマにならないように少しずつ加え、なめらかになったら味付けをして３分ほど煮る。

 

☆じゃが芋は煮崩れしやすいので、他の野菜よりワンテンポ遅れて煮てもよいです。

☆ホワイトソースの代わりに、上新粉大５を水で溶いたものを使っても同じような感じに出来上がります。

コメント 7

クリスマスにピッタリの、おいしそうなお料理ですね！
by のん (2007-12-24 02:53) 

おお、美味しそう、ジュルっ…
by bfield (2007-12-24 19:33) 

のんさん、美味しいですよ♪
これは体がほこほこするので、寒い日にもうってつけですo(^o^)o。
by にし (2007-12-24 21:01) 

bfieldさん 、nice!ありがとうございます♪
美味しかったですよぉ♪
by にし (2007-12-24 21:04) 

ワタシもよく作りますですよ。こんな感じのクリーム煮。
カリフラワーの代わりにブロッコリーを入れたり、仕上げで小松菜を入れたりしますです。
万能料理だったりしますよね～
by みや (2007-12-24 22:06) 

みやさん、そうなんですね～。
あ、そうそう、私もカリフラワーの代わりにブロッコリーをよく使っていますf(^_^；) エヘヘ・・・ 。
by にし (2007-12-25 22:15) 

(。・_・。)２ｋさん、nice!ありがとうございます♪
by にし (2008-01-09 14:05)