麻婆豆腐

　　材　　料

木綿豆腐　２　丁　　　　　合　　　挽　２００㌘

にんにく　　一　片　　　　　　　葱　　　１　本

砂　　　糖　大　２　　　　　　　酒　　　大　３

醤　　　油　大　３　　　　　八丁味噌　１０㌘

豆板醤　　小　１　　　　　　スープ　　３００ｃｃ

片栗粉　　大　１　　　　　　　油　　　適　宜

　

①豆腐は湯通しし、水気を切って１～２センチ角に切る。

②ニンニクはみじん切り、葱は小口切りにする。

③砂糖、酒、醤油、八丁味噌、豆板醤、スープは合わせておく。

④熱した中華鍋に油を入れ、葱の半量とにんにくと入れた後合挽肉を加えて炒める。

⑤肉が炒たまってきたら③であわせた調味料を入れて少し煮込む。

⑥肉に味が少しなじんだら、豆腐を入れる。

⑦豆腐に味がなじんだところで、残りの葱と水溶きした片栗粉を入れる。

⑧片栗粉を全体に混ぜた後、鍋の周りが焦げた感じになるまで火にかけて出来上がり。

　

＊豆板醤の量は、好みによって加減をするといいです。

＊挽肉も牛挽き、豚挽き、合挽、鶏挽きによって味が変わってきますので、お試しあれ♪